La graine en sommeil contient tous les éléments nécessaires à un nouveau cycle de vie. Un petit peu d’eau, de tiédeur et d’air et le miracle s’opère.

Les céréales germées sont de véritables catalyseurs naturels. Leurs enzymes transforment l’amidon en énergie, les protéines en acides aminés, les graisses en acides gras. Ils permettent la synthèse d’importantes quantités de vitamines et libèrent des minéraux. Tous ces nutriments à l’état natif sont directement assimilables par nos cellules.

Même les personnes allergiques au gluten peuvent les consommer.

Ce n’est certes pas une nouveauté que de faire germer les graines pour en tirer une abondance de vitamines, de minéraux et d’acides aminés. 5000 ans avant J.C. on savait déjà faire de la bière avec de l’orge germée. La première pharmacopée chinoise, datant du IIIème siècle, mentionnait le soja germé comme remède contre les rhumatismes, les crampes, les oedèmes, les troubles digestifs et le vieillissement. Récemment c’est le docteur Kousmine qui les a mises à l’honneur pour corriger les carences de notre alimentation moderne.

Après 5 jours de germination :

La vitamine C augmente de 600%

La vitamine A augmente de 300%

La vitamine B1 augmente jusqu’à 20%

La vitamine B2 augmente de 300%

La vitamine B3 ou PP augmente de 10 à 25%

La vitamine B5 augmente de 40 à 50%

La vitamine B6 augmente de 200%

Les germes contiennent aussi des teneurs élevées en vitamines E, D,B8, B9, B12 et en minéraux : phosphore, calcium, potassium, sodium, chlore, soufre, magnésium, cuivre, manganèse, fer, cobalt, bore, molybdène.

Comment faire germer les graines ?

Si vous n’avez pas de germoir, mettre les graines dans une assiette creuse, les laver rapidement et les faire tremper dans l’eau toute une nuit (seulement quelques heures en été).

Au matin, les rincer sans les enlever de l’assiette (car lorsqu’il y a des germes cela risque de les casser). Elles forment une mince couche dans l’assiette qu’il faut placer à l’abri de la poussière dans une endroit aéré, relativement chaud, lumineux mais pas au soleil.

Les rincer de la même manière soir et matin pendant quelques jours.

Les germes apparaissent rapidement, en 2 ou 3 jours à la belle saison, jusqu’à 6 en hiver. Le temps de germination varie selon les graines, également. Il est judicieux, pour un début, de choisir le blé ou les lentilles « plus dociles ».

Dès que les graines germent, vous pouvez les consommer. C’est délicieux et riche en saveurs.

NB. Quand les légumineuses (lentilles, haricots, pois) dépassent 0,5cm, il ne faut consommer que le germe que l’on coupe, car la graine serait toxique.

                                         D’après la lettre n° 25 de Michel Bontemps  Naturopate