Elles contiennent des Oméga 3, graisses essentielles devant obligatoirement être fournies par les aliments et trouvées en abondance dans les poissons gras mais aussi dans certains légumes, en l’occurrence dans certaines salades. Les Oméga 3 possèdent des vertus anti-inflammatoires.

La plus riche en Oméga 3 est la mâche avec 58% de lipides.

Viennent ensuite la batavia 49%, la frisée 42%, la laitue 41% et la scarole 37%. Une portion de mâche apporte 12% des apports journaliers recommandés en Oméga 3.

Quant à la roquette elle aurait le meilleur potentiel anti-cancer. Elle contient des composés appelés glucosinolates efficaces pour prévenir le cancer de la prostate.

La chicorée, elle, renferme de la quercétine et du kaempférol qui empêchent la prolifération des cellules cancéreuses.

Les salades d’hiver produites en serres contiennent souvent des excès de résidus de pesticides ou de brome.
En moyenne 1 salade sur 5 est non conforme d’après les relevés de la DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes).

D’après Sciences  et Avenir de Juillet 2008 page 44-45

Moralité : consommons des salades BIO en vente à Capucine !