Ingrédients :

4 grosses tomates mûres et encore bien fermes
2 gousses d’ail en chemise
3 brins de ciboule
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
200 g de champignons (à votre goût)
80 g de tofu égoutté
1 œuf
sel, poivre



Coupez un petit chapeau à chaque tomate (et gardez-les), évidez-les et retournez-les sur un linge pour qu’elles perdent un maximum d’eau.
Pelez l’ail et hachez finement la ciboule et la coriandre
Rincez les champignons, épongez-les et coupez-les.
Réduisez le tofu en purée, ajoutez-y l’œuf et mélangez bien. Incorpore l’ail, la ciboule, les champignons, la coriandre, le sel, le poivre.
Allumez le four à 150°C (th 5).
Farcissez les tomates de votre préparation à base de tofu et couvrez-les de leur chapeau.
Disposez vos 4 tomates farcies dans un plat adapté et passez au four 15 mn.
Servez chaud, accompagné d’une sauce aigre-douce et de riz complet.